西紅柿炒雞蛋，我最愛的下飯菜之一，雞蛋上裹著滿滿的西紅柿湯汁，吃進嘴里又香又嫩，別提多美味了。就連剩下的湯汁，還可以拿來澆在米飯上，味道簡直絕了，這可是一道男女老少都喜歡的家常菜。

這道菜，可以說是做法最簡單的了，就算是新手下廚，也可以輕松搞定，只不過是口感、賣相有所差距罷了。那么為啥不少人炒出來，一點都不好吃、不香嫩呢？雞蛋和西紅柿沒有融合到一起，吃起來西紅柿不鮮，雞蛋不香嫩。

其實出現這種情況，很大一部分原因，就是你的炒制方法用錯了。要想這道下飯菜好吃，先炒雞蛋還是先炒西紅柿？接下來我來給各位分享，正確的炒制方法，大家看看和你的方法一樣嗎。

【西紅柿炒雞蛋】

食材：雞蛋、番茄、大蒜、鹽、白糖、植物油

1、要想炒出來好吃的話，番茄的選擇是非常重要的，如果選到不好吃的，那炒出來的西紅柿炒雞蛋也不美味。

2、番茄一定要選擇顏色紅亮的、偏軟一點的，這樣的更多汁。洗干凈以后，我們需要把皮去掉，要想去皮我們可以在西紅柿表面劃十字，然后在熱水里燙一下，接著剝皮后切成小塊，放在一旁備用。

3、接著再拿幾個雞蛋，把雞蛋打在碗里，加上一點點食鹽，把雞蛋攪拌一下，攪散備用。我們往鍋內倒上適量的食用油，燒熱之后我們先把雞蛋給倒進去，等到定型之后再來炒，炒碎、炒熟之后，先把它盛出鍋。

4、下面我們把大蒜切成片狀，重新起鍋燒油，把大蒜放進去爆炒出香味，接著加上西紅柿。西紅柿倒進去之后不停翻炒，直至把它的湯汁炒出來為止，接下來再把雞蛋重新倒進去，加上適量的鹽、白糖，翻炒均勻后出鍋。

以上就是我的做法，大家都是怎樣做的呢？和我的做法一樣嗎？炒出來的西紅柿炒雞蛋，不管是搭配米飯還是搭配饅頭，味道都是一絕。各位感興趣的話，不妨在家試試看，夏天吃一道它，清爽又下飯。

烹飪小貼士：

1、炒制順序，應該是先炒雞蛋，再來炒西紅柿，最后混合到一起。

2、西紅柿，我們最好將其去皮，這樣炒出來湯汁更濃郁，味道更美味。