在我們的日常飲食中，有著多種多樣的調味料，辣椒油、五香粉、料酒、醬油等等，每一種不同的調味料用來烹飪食物，都會起到一定的增香效果，使得菜肴的口感變得更佳，尤其是烹飪肉菜的時候，更是需要用到一些用花椒、八角、桂皮等香料加工而成的調味料，去腥提鮮口感特別好，在眾多的調味品中，花椒油是最為經典的一種，可能多數人會選擇在超市買現成的花椒油吃，但實際上要告訴大家的是，花椒油親手在家便能做，想要其又麻還又香，便要記住別直接下鍋炸，下面我便將花椒油的正確做法詳細分享給大家，學會不用去超市買。

花椒油的做法：

備用食材：

新鮮青花椒500克，食用油適量，生姜1塊，大蒜2瓣，小蔥3根，白酒適量；

制作過程：

第一步，首先將花椒準備出適量用，將花椒擇去葉子以及小刺，將其仔細清洗干凈后，控干水分，然后將青紅椒放入在一個容器中，加上適量的普通白酒，讓青花椒在白酒中浸泡一會；

第二步，這個過程中，生姜清洗干凈后，放在案板上，用刀背將其拍碎，大蒜剝皮后切成片，小蔥取三四根，將其擇洗干凈后，取蔥白用，需要將蔥姜蒜中的水分充分給晾干；

第三步，浸泡好的青花椒，稍微瀝一瀝，然后放入在炒鍋中，不用加油，小火干炒片刻，將其中的水分稍微烘一烘，然后盛出待用，在鍋中加上稍微多點的食用油，將其燒至冒煙的狀態時；

第四步，關火待油溫晾至85度左右的時候，將之前處理好的蔥姜蒜放入在鍋中，利用油溫炸至金黃的狀態撈出，然后溫油直接放入花椒，開火重新加熱開吃炸，差不多5分鐘的時間，花椒爆開的時候；

第五步，說明花椒便被炸好后，關火后，將其充分晾晾，裝入在事先消過毒的瓶子中保存，隨取隨吃，拌面炒菜等都是不錯的選擇。

小編總結：

花椒油作為我家小廚房中必備的一種調味料，開始的時候我還常會去超市買，但后來自從學會做法后，便總是親手做，自己做花椒油，沒有任何的添加劑，更加的健康衛生，而且口感也會非常好，花椒油的用處非常多，涼拌菜、砂鍋米線、面條等都可以用到，對于這樣用處多的調味料，我們當然不能錯過學習，親手做的花椒油，用來烹飪，也會更加的放心。

烹飪小技巧：

1、做花椒油，直接下鍋炸是錯誤的，多加1個步驟，便是將其事先放入在白酒中浸泡一會，讓花椒充分浸入白酒，既可以去除花椒本身自帶的苦澀味道，還可以幫助將花椒中的麻香味激發出來，用這個方法炸的花椒油才更香；

2、如果是用干花椒炸，便需要將其事先放入在溫水中浸泡一個小時，可以防止有苦味，浸泡好之后控干水，需要低油溫下鍋，小火將花椒炸至干酥的狀態即可出鍋；

3、先將油燒熱，然后再晾至85度左右，這樣炸蔥姜蒜，便可以防止其被炸黑，而且注意一定是要燒熟然后晾涼，而不能用沒熟的油，否則會有很大的生油味，口感也會大打折扣。