導讀:食物不但要美味，還要健康，素食遠比那些山珍海味來得健康，餃子是新年少不了的美食，來看看素餃子餡的做法吧。

素餃子餡做法大全

白菜餃

主料：面粉

輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜

調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用;

2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;

3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。

特點：造型美觀，鮮香軟嫩。

翡翠水晶餃

主料：澄面

輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇

調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉

烹制方法：

1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸后將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可;

2、案板上撒一些干澄面，將面團取出放在上面，揉勻后醒發片刻備用;

3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡，將面團取出搟皮包入餡制成餃子，鍋開后蒸5分鐘即可。

特點：皮薄餡香，晶瑩透亮。